25 Huhtikuu 2026
Harissa (هريسة) on koko Pohjois-Afrikassa tunnettu chilitahna, jonka juuret lienevät erityisesti Tunisiassa. Harissa tehdään perinteisesti kuivatuista chileistä, mutta myös tuoreita chilejä tai niiden sekoitusta voi käyttää. Ehkä silmiinpistävinpänä, tai oikeammin nenään-, ominaisuutena harissassa on kumina, joka hallitsee usein kaupastakin saatavan harissan aromia. 8kuivattua ancho– tai guajillochiliä3tuoretta chilipaprikaa1yksikyntinen valkosipuli1 tlkuminansiemeniä1 tljuustokuminansiemeniä1 tlkorianterinsiemeniä1 rklsitruunamehua(1 rkltomaattipyrettä)2 rkloliiviöljyä1 tlsuolaaLiota kuivattuja chilejä vedessä puolisen tuntia. Poista niistä sitten kannat ja siemenet.
Nälkä on ollut mukana Parhaissa Ruokablogeissa 28 Joulukuuta 2021 lähtien