Molekyyligastronomia on ollut mukana Parhaissa Ruokablogeissa 6 Tammikuuta 2018 lähtien
1 Molekyyligastronomia
NOLO NAPOLILAINEN
8 Syyskuu 2018
Tatu sanoi kesän päätteeksi, että miksiköhän erityisesti perinteiset ohjeet makkaroiden kypsentämiseksi suosittelevat, että makkarat pitää keittää mausteliemessä. Siis suolaa, laakerinlehtiä, maustepippuria ja sellaista. Että meneeköhän makkaran kuoren läpi yhtään makuja? – kysyi Tatu ja epäili, ettei mene. Enpä tiedä, mutta ajatukset livahtivat hetimmiten diffuusioon ja osmoottiseen paineeseen ja sensellaiseen.
Molekyyligastronomia on ollut mukana Parhaissa Ruokablogeissa 6 Tammikuuta 2018 lähtien