Molekyyligastronomia on ollut mukana Parhaissa Ruokablogeissa 6 Tammikuuta 2018 lähtien
1 Molekyyligastronomia
MIELUISIA MUTAATIOITA MUMMONKURKUSTA
2 Lokakuu 2017
Nisäkkäiden ensimmäinen ruoka on maito. Jotta vastasyntynyt pystyy hyödyntämään kaikki maidon arvokkaat ravintoaineet, maito muuttuu heti ensimmäiseksi imeväisen vatsassa juustoksi. Tähän sillä on käytössään mahalaukussa erittyvä renniini-entsyymi, joka pilkkoo maidon kaseiinin siten, että se saostuu juustoksi. Imeväisen näkökulmasta tämä tapahtuu, jotta proteiineja pilkkova pepsiini-entsyymi voisi paremmin pilkkoa proteiinit tehokkaasti imeytyviksi aminohapoiksi. Aikuiset ihmiset, tarkemmin sanottuna...
Molekyyligastronomia on ollut mukana Parhaissa Ruokablogeissa 6 Tammikuuta 2018 lähtien