Parhaat Ruokablogit

Molekyyligastronomia

MIHIN INKIVÄÄRI TARVITSEE JUUSTON JUOKSUTINTA?

2 Lokakuu 2017

Nisäkkäiden ensimmäinen ruoka on maito. Jotta vastasyntynyt pystyy hyödyntämään kaikki maidon arvokkaat ravintoaineet, maito muuttuu heti ensimmäiseksi imeväisen vatsassa juustoksi. Tähän sillä on käytössään mahalaukussa erittyvä renniini-entsyymi, joka pilkkoo maidon kaseiinin siten, että se saostuu juustoksi. Imeväisen näkökulmasta tämä tapahtuu, jotta proteiineja pilkkova pepsiini-entsyymi voisi paremmin pilkkoa proteiinit tehokkaasti imeytyviksi aminohapoiksi. Aikuiset ihmiset, tarkemmin sanottuna...

Maitotuotteet

Lue koko juttu täältä »

Molekyyligastronomia on ollut mukana Parhaissa Ruokablogeissa 6 Tammikuuta 2018 lähtien

Katso kaikki blogin artikkelit »