2 Helmikuu 2022
Tej patta eli malabathrum (Cinnamomum tamala) on Suomessa luultavasti enimmäkseen tuttu intialaisten ja nepalilaisten ravintoloiden annoksista. Kastikkeen seassa lilluu usein laakerinlehti, joka kuitenkin näyttää hieman erilaiselta kuin perinteisessä lihasopassa tai karjalanpaistissa. Vaikka tej pattaa yleisesti kutsutaan intialaiseksi laakerinlehdeksi, se on peräisin aivan eri puusta, joka on laakerin sijaan läheistä sukua kanelille. Tej pattan maku eroaa tavallisesta laakerinlehdestä huomattavasti. Intialaisen laakerinlehden maussa on kanelia ja ehkä myös hivenen neilikkaa, muttei kuitenkaan niin paljon, että lehden lisääminen kastikkeeseen tai pataruokaan saisi sen maistumaan ”liian jouluiselta”.
Mausteblogi on ollut mukana Parhaissa Ruokablogeissa 10 Heinäkuuta 2020 lähtien