18 Elokuu 2021
Kampotin punainen pitkäpippuri (Piper Retrofractum) on läheistä sukua tavalliselle pitkäpippurille (Piper Longum). Kampotin punainen pitkäpippuri korjataan vasta täysin kypsyneenä, minkä jälkeen se käsitellään punaisen värin säilyttämiseksi keittämällä ja auringossa kuivattamalla samoin kuin punapippuri. Kampotin punainen pitkäpippuri on melko harvinainen ja huonosti tunnettu mauste ainakin Euroopassa. En pitäisi mahdottomana, että sitä olisi ollut saatavana jo antiikin Roomassa ja Kreikassa, koska tavallinen pitkäpippuri oli niihin aikoihin todella suosittua. Varmuudella sitä on Kambodžan lisäksi käytetty sekä mausteena että lääkkeenä useamman vuosituhannen ajan ainakin nykyisen Intian alueella, koska sillä uskottiin olevan...
Mausteblogi on ollut mukana Parhaissa Ruokablogeissa 10 Heinäkuuta 2020 lähtien