Fermentointi – ikivanha säilöntätapa nousi uudeksi ruokatrendiksi

15 Lokakuu 2026

Pääkuva tehty tekoälyavusteisesti Fermentointi on yksi maailman vanhimmista ruoanvalmistusmenetelmistä, mutta 2010-luvulla siitä tuli jälleen yksi ravintolamaailman puhutuimmista ilmiöistä. Hapatetut vihannekset, miso, kimchi ja kombucha nousivat trendiksi, kun huippukokit alkoivat etsiä uusia makuja vanhoista menetelmistä. Todellisuudessa fermentointi ei ollut mitään uutta. Sitä oli käytetty tuhansia vuosia ruoan säilömiseen ja maun kehittämiseen. Fermentointi eli käyminen on luonnollinen prosessi, jossa mikrobit – kuten maitohappobakteerit, hiivat tai homeet – muuttavat ruoan rakennetta, makua ja säilyvyyttä.

fermentointi Hapatus ruokahistoria ruokaohjeet ruokatrendit

Lue koko juttu täältä »

HIMAHELLAN TIINA on ollut mukana Parhaissa Ruokablogeissa 26 Tammikuuta 2019 lähtien