30 Syyskuu 2026
Otin tavoitteekseni testata pullataikinaa systemaattisesti eri muuttujilla, aina yhtä muuttujaa kerralla muuttaen, ja samalla aina kontrollitaikinan tehden. Kontrollitaikina varmistaa sen, että jos testin muuttujalla saadaan erinomaisen pullataikina, niin tiedän, onko kyse oikeasti muuttuneesta tekijästä, vai ihan vain ilmankosteudesta tai jauhoerästä tai -määrästä. Tai siitä, että joku päivä nyt vain pulla maistuu suussa paremmalta kuin toisena. Tiedäthän, kun usein kuulee sanottavan lauseita kuten ”tangzhong-tekniikalla saat maailman pehmeintä pullaa”, ”voita ei voita mikään pullataikinassa”, ”kookosmaidolla tulee pehmein taikina”. Tällaisten väittämien kohdalla mietin ehkä liian tieteellisesti, että oletko tosiaan varma?
Viimeistä murua myöten on ollut mukana Parhaissa Ruokablogeissa 26 Marraskuuta 2017 lähtien