Parhaat Ruokablogit

Molekyyligastronomia

MAALISKUUN MG-KLUBI – samppanjaa ja ost… eikun juustoa

28 Helmikuu 2021

Viime perjantaina väitteli Kööpenhaminan ylipistosta Charlotte Vinther Schmidt aiheenaan Gastrophysical and chemical characterization of umami, taste pairing, and texture in relation to sustainable food sources: Squid, oysters, and fermented beverages. Yksi hänen pääasiallisista tuloksistaan oli osoittaa, kuinka sopivalla tavalla ruokaa ja juomaa yhdistämällä voidaan aterian umamimakua voimistaa niin, että ruoan/aterian kokonaisaistimuksesta muodostuu täyteläinen kokonaisuus. Koska...

juomat umami

Lue koko juttu täältä »

Molekyyligastronomia on ollut mukana Parhaissa Ruokablogeissa 6 Tammikuuta 2018 lähtien

Katso kaikki blogin artikkelit »