28 Kesäkuu 2025
·Vaikka japanilainen keittiö on monimuotoinen ja visuaalisesti houkutteleva, sen viehätyksen taustalla on yksi elementti, joka ei ole silmällä havaittavissa. Kyllä, dashi on japanilaisessa keittiössä käytettyjen liemien perustavanlaatuinen perhe. Sitä kuvataan usein japanilaisen ruoanlaiton "sydämeksi" tai "selkärangaksi", koska se pystyy antamaan sille rikkaan, maukkaan maun, joka tunnetaan nimellä umami. Dashi eroaa muista liemistä siinä, että länsimaisen liemen sijaan, jota keitetään pitkään, käytetään huolellisesti valmistettuja ja kärsivällisesti kypsytettyjä aineksia, jotka on vain liotettu vedessä tai lämmitetty lyhyesti, jotta saadaan talteen vain ainesten maun ydin. ·Yleisin dashi-muoto on yksinkertainen liemi, joka valmistetaan...
Talvikki on ollut mukana Parhaissa Ruokablogeissa 2 Joulukuuta 2021 lähtien