30 Maaliskuu 2024
Iranilaiset riisilisukkeet voi jakaa karkeasti kolmeen tyyppiin: Chelow (چلو), höyrytetty riisi Pulaw (پلو), pilahvi eli mausteiden kanssa liemessä valmistettu riisi Tahdig (ته دیگ), chelown valmistuksessa valmistusastian pohjaan muodostuva maukas ja rapea riisikerros Näistä chelow ja tahdig ovat läheisessä yhteydessä toisiinsa, sillä periaatteessa aina valmistettaessa chelowta muodostuu pannun pohjaan myös tahdig, joka sananakin tarkoittaa pannun pohjaa. Vaikka höyrytetyssä riisissä ja pilahvissa erityisesti riisinjyvien pitämisessä irti toisistaan on omat vaikeutensa, oikein rapea ja maukas tahdig on näistä erityisen hankala valmistaa. Rapea herkku muodostuu pannun pohjalle, josta sen muodostumista ei pysty valmistusaikana tarkkailemaan.
Nälkä on ollut mukana Parhaissa Ruokablogeissa 28 Joulukuuta 2021 lähtien