9 Helmikuu 2020
Jos jossain on kaikkien porkkanasosekeittojen äitiresepti, sen on kehittänyt Modernist Cuisine (tästä lisää varmasti myöhemmin, mutta suosittelen tutustumaan). Sen nimi on caramelized carrot soup ja alkuperäinen resepti löytyy täältä. Tämä on keitto, joka ei näytä juuri miltään, mutta kätkee itseensä sellaisen makupommin, että raaka-aineiden määrää ei vain meinaa uskoa. Porkkanan kypsentäminen painekattilassa tuottaa niin voimakkaan karamellisoinnin, että kannen avatessa nenään tulvahtaa ilmiselvä toffeen tuoksu ja maku on niin ikään karamellinen ja samaan aikaan erittäin porkkanainen. Halusin tämän ohjeen ja prosessin blogiin kuvata paristakin syystä.
Moderni kotikeittiö on ollut mukana Parhaissa Ruokablogeissa 1 Helmikuuta 2020 lähtien