3 Joulukuu 2023
Useimmiten porkkanakakkuun laitetaan ihan reilulla kädellä perinteisiä joulumausteita, mutta tästä versiosta mausteet puuttuivat kokonaan. Niiden sijaan kakku oli maustettu limetillä. Just mukavasti hiukan poikkeava porkkanakakku. Oli hyvää. Taikina: 175 g voita sulatettuna 250 g maitorahkaa 3 kananmunaa 65 g pistaasirouhetta 70 g mantelirouhetta 3 dl fariinisokeria 1 rkl vaniljasokeria 4 ½ dl vehnäjauhoja 2 tl leivinjauhetta 200 g porkkanaraastetta 1 tl limetinkuoriraastetta 1 rkl limettimehua Kuorrutus: 200 g vaniljarahkaa 200 g maustamatonta tuorejuustoa 1 dl tomusokeria 1 tl limettimehua 1 tl limetinkuoriraastetta Koristeluun: strösseliä Sekoita taikinan voisulaan rahka, munat, pistaasi- ja mantelirouhe ja sokerit.
Kotikok(k)eiluja on ollut mukana Parhaissa Ruokablogeissa 29 Tammikuuta 2019 lähtien